第197章 半决赛的灵感（2/2）

“最后。”秦琅指了指桌上的蟹壳，“不要把蟹壳提前做处理，蒸熟的螃蟹直接用料汁浸泡。”

“诶”赵倩眨了眨眼，有些意外，“我特意将这一步做了优化的。”

如果直接浸泡，料汁入味需要半天甚至更长的时间，经过她处理蟹壳后只需要二十分钟，不仅如此吃的时候剥壳也会变得更加简单轻松。

所以赵倩还一直对这个改进很得意来着…

“难怪你说味道和过去不一样。”秦琅哭笑不得地摇摇头，“火分文武，腌制也是同理。”

“你这样的做法的确可以让料汁更加快速地入味，但这种入味却只进入了蟹肉的表层。”

“而如果继续增加浸泡时间，表层的料汁浸泡就会过度，因为味道过重而导致最终的失败。”

“唯有不破坏蟹壳的缝隙和连接处，让料汁缓慢渗透到蟹肉之中，经过时间的沉淀，才能够最终让料汁的味道完美融入到蟹肉的每一个角落。”

“有些东西，是急不来的。”

听到这话，赵倩面色一红，有些懊恼地捶了捶脑袋，“看来是我自作聪明了。”

“不过下一次，不会了！”

她的眼中很快浮现出强烈的斗志。

经过秦琅的一番指点，赵倩相信自己再次做出来的红玉珍蟹，味道会比这一次好上不止一点。

不过想要按照秦琅改进建议去进行，这份红玉珍蟹至少也要两天之后才能够吃上了。

“等着，我现在就去酿酒！”赵倩撸了撸袖子，一副干劲满满的模样。

“先等下！”秦琅拉住赵倩，呵呵一笑，“我也有个事情要麻烦你一下。”

“你说！”赵倩毫不犹豫地点头。

秦琅帮了她这么大的忙了，秦琅有事她肯定帮！

“也不是什么大事，就是吧…”秦琅咽了咽口水，“那个跃湖蟹你从哪弄来的，能帮我弄点么”

“你想吃的话，剩下的都给你了。”赵倩摆了摆手，将冷藏箱中剩下的跃湖蟹拿给秦琅。

“我再重新订一批就好了。”

“不不不。”秦琅哭笑不得地摇摇头，“我不是现在想吃，是打算拿来比赛。”

听到这话，场中顿时一静。

下一瞬，赵倩三人异口同声地惊呼。

“半决赛！”

“没错。”秦琅点了点头，“托赵倩的福，我已经想到了次选赛要做什么美食了。”

说到水果和螃蟹的组合，有一道美食不得不提。

那就是起源于南宋时期的苏杭名菜。

蟹酿橙。

吃过赵倩拿出的红玉珍蟹，秦琅忽然有些技痒，原本还在纠结之中的半决赛美食，自然也就定下了。

赵倩三人彼此对视一眼，而后齐齐凑上前来。

“需要什么食材，我给你解决！”曹东东大手一挥，“等下做出来给我尝尝！”